De Esprit Alberty
Ons verhaal
Dit verhaal is eerst en vooral dat van een familie: zelden zijn er etablissementen, in het domein van de keuken, die kunnen getuigen van drie generaties aanwezigheid. Elke generatie zocht en vond haar eigen manier om tegelijk trouw te blijven aan het verleden en te vernieuwen. Aansluiten bij de tijdgeest, zonder ooit te verloochenen wat dit huis zo bijzonder maakt.
Het begint in 1962, wanneer grootmoeder Gabrielle Bernard dit prachtige historische stenen gebouw verwerft. Haar droom: een warme en comfortabele gastvrijheid bieden, gevoed door een genereuze en vrolijke keuken.
Naast haar groeit haar zoon Michel Bernard op, die zijn hotelstudies volgt aan het « Ceria » in Brussel. Gewapend met zijn diploma en zijn passie neemt hij vervolgens de fornuizen van het familiale huis over, samen met Marie-Claire, de vrouw van zijn leven. Een echte estafettestokje, waarbij de keuken zijn persoonlijkheid weerspiegelt… Burgerlijk, hartelijk en smakelijk!
Het succes laat niet op zich wachten. De beroemde eend met sinaasappel, de parelhen met kersen en de fabelachtige Noorse omelet worden al snel vaste waarden. Families komen samen voor een weekend op het platteland of om een bijzondere gebeurtenis te vieren…
Een derde generatie vestigt zich…
In 1999 arriveert Nicolas Alberty aan de fornuizen van Le Beau Séjour, na het plotse overlijden van Michel Bernard. Gediplomeerd aan de hotelschool van Namen en gevormd in grote huizen zoals dat van Georges Blanc in Vonnas, draagt hij met passie de culinaire fakkel verder. Stap voor stap weet hij zijn trouwe klanten te verleiden met een steeds verfijndere keuken. Aan zijn zijde staat zijn toekomstige echtgenote Emmanuelle Bernard, de dochter des huizes, die hem met talent en toewijding bijstaat.
In 2001 nemen zij samen het familiale etablissement over. Met respect voor de rijke geschiedenis van het huis drukken zij er resoluut hun eigen stempel op.
In juli 2007 openen zij in het hart van hetzelfde dorp Le Barathym, een gezellige herberg waar eenvoud en smaak hand in hand gaan. Voor Nicolas Alberty begint een goede keuken immers bij de producent. Eenmaal het juiste kwaliteitsproduct gevonden, kan de magie haar werk doen.
Welkom bij hen, om samen het plezier van het ogenblik te koesteren !